این غذا در اصل گوشتی است که روی چوب کباب شده و بسیار شبیه به کباب کردن با استفاده از زغال چوب است، به جز اینکه از شاخه‌های کوچک یا چوب خرد شده برای تهیه آن استفاده می‌شود. این گوشت می‌تواند گوشت خوک، مرغ و یا گاو باشد. اما در تایلند، کامبوج و لائوس، انتخاب گسترده تری در این رابطه وجود دارد به نحوی که کبد، قلب یا معده خوک یا مرغ و حتی قورباغه نیز در این منو جای می‌گیرند. ماهی، کالاماری، میگو یا سایر موجودات دریایی نیز از گزینه‌های پرطرفدار برای تهیه این غذا هستند. این غذای محبوب آسیایی، گاهی با سس بادام زمینی و برنج چسبناک سرو می‌شود.
صفحه بعدی